naše ověřené recepty pro nakládání a přípravu nejen masa na domácí grilování
Pro sušení doporučujeme hovězí zadní, které nakrájíte na
tenké plátky. Ideální je nechat maso trochu přimrazil, aby se lépe krájelo. Plátky
namáčíme v marinádě a uložíme na 24 hodin do lednice. Poté sušíme v sušičce
cca 6- 8 hodin. Jednotlivá patra sušičky prohazujeme podle přesušení.
Z 1 kg
čerstvého masa budete mít zhruba 300 g sušeného. Uchovávejte v uzavíratelné
dóze, nebo zavakuujte.
Marináda na cca 1 kg masa
2 dl sojové omáčky
1 lžíce worcestrové omáčky
1 lžíce sušeného česneku
1 lžíce grilovacího koření
2 lžička sladké papriky
½ lžičky mletého pepře
chilli podle chuti
můžete přidat i lžičku tekutého kouře
Nakládaná zelenina - picles se skvěle hodí ke grilovanému masu a navíc je i zdravá.
Pro jejíí domácí výrobu použijeme sezónní zeleninu, kterou očistíme a nakrájíme. Hodí se například mrkev, paprika, cukyně, okurky, cibule,česnek, ředkev, květák, brokolice a hlavně hlávkové zelí. Kdo má rád pikantnější chuť, může přidat i chilli papričky. Směs promícháme osolíme a můžeme přidat i kmín. Dáváme 15 - 20 g soli na 1 kg nakrájené zeleniny a necháme hodinu odstát, až zelenina pustí šťávu.
Poté plníme do sklenic, které necháme 3-5 dnů v teple, aby se nastartovalo mléčné kvašení. Musíte hlídat aby byla zelenina stále ponořena ve vodě, bez přístupu vzduchu.
Po 5 dnech přesuneme do chladu a do 14 dnů máte zeleninu prokvašenou a můžete konzumovat.
V lednici vydrží i 1/2 roku.